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Anfang der 60iger Jahre erwarb Gilbert VALERY in der Gemeinde Sérignan eine Domaine mit 30 ha Land und einer Kellerei. Um sein Unternehmen zu erweitern, kaufte er zusätzliches Land und baute 1970 in der Gemeinde Sauvian eine große Kellerei mit einer Kapazität von 25 000 hl. Nach seinem Tod im Jahre 1974 übernahmen seine Kinder die Domaine, und setzten seine Arbeit fort.
Heute baut die Domaine " des Deux Ruisseaux " edle und aromatische Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Grenache, Petit-Verdot und Carignan an. Die enge Zusammenarbeit mit der weltweit renommierten Firma Skalli sowie die Investition in moderne, technische Geräte ermöglicht eine Weinherstellung höchster Qualität. Michel Valery (Winzer) und Christian Alméras (Gutsverwalter) ist es durch ihr Fachwissen, ihre Innovation sowie ihre konstante Qualitätskontrolle gelungen, einen qualitativ hochwertigen Wein unter Berücksichtigung ökologischer Richtlinien herzustellen. Nach 20 Jahren intensiver Arbeit und Weiterentwicklung haben sie im Jahre 2001 zum ersten Mal ihre Weine in Flaschen abgefüllt.
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In
den 70iger Jahren, einer Periode der berproduktion, entschieden sie sich zur Umstrukturierung
ihres Rebsortenbestands, um Weine höherer Qualität