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Cabernet-Sauvignon
Charpenté aux arômes de baies rouges
et de café grillé
Terroir : Terroirs argilo graveleux et caillouteux et terrasses alluviales villefranchiennes avec galets roulés du quaternaire.
 Vinification : Récolte nocturne. Egrappage à 100%.
Macération pré-fermentaire à froid (8°) pendant 3 jours avec 3 remontages par jour.
Fermentation à 23°-25° pendant 10-15 jours avec un remontage par jour et un délestage par semaine.
Saignée (80%) et pressurage doux (2h) avec séparation des vins de presses.
Elevage : En cuve pendant 8 mois.
Cépage rouge : 100% Cabernet-Sauvignon
Dégustation :
Robe : Robe sombre d’un grenat profond.
Nez : Le nez nous révèle des notes épicées, de fruits rouges (cassis et cerise), ainsi que quelques notes d’écorces d’orange.
Bouche : La bouche est fine, avec une bonne présence des tanins et une bonne rémanence aromatique (notes de poivron, de café et de réglisse).
Notre conseil : En apéritif avec des tapas, de la charcuterie, des viandes rouges grillées (entrecôtes, côtes de boeuf) ou en sauce (daubes), des steaks tartares, des fromages à pâte fermentée,…
Température de service : Entre 17° et 18°
Conservation : 2 à 3 ans
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