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CHARDONNAY
Elevé en fût de chêne
Raffiné aux arômes de fleurs et pain d’épices
Terroir : Plaine sablo limoneuse enherbée.
Sol très profond de colluvions évitant ainsi le stress hydrique.
 Vinification : Récolte nocturne. Egrappage à 100%.
Pressurage (3h30) avec séparation des presses de moûts.
Débourbage à froid (8°) après 36 heures.
Fermentation à 13°-15° pendant 25-30 jours.
Elevage : 50% en barriques bordelaises (chêne français) pendant 6 mois sur lies de fermentation et 50% en cuve sur lies fines pendant 6 mois.
Cépage blanc : 100% Chardonnay
Dégustation :
Robe : Robe jaune d’or, d’un bel éclat, très brillante.
Nez : Premier nez intense, notes d’épices et de coco, évoluant vers des arômes de fruits secs.
Bouche : Bouche ample. On retrouve le coco, associé à des notes vanillées marquées et de fruits bien mûrs (type abricot). Belle longueur et tenue en milieu de bouche avec finale assez vive.
Notre conseil : Un vin très élégant à l’apéritif qui accompagnera à merveille plateaux de fruits de mer, saumon fumé, poissons à chair blanche, grillés ou en sauce ainsi que des fromages affinés à pâte dure.
 Température de service : Entre 12° et 13°
Conservation : 3 à 4 ans
Médailles et autres récompenses :
Médaille de Bronze au Concours des CHARDONNAY DU MONDE 2007
 Médaille de Bronze au Concours National des VIGNERONS INDEPENDANTS de France 2007
Médaille de Bronze au Concours International WINE STYLE ASIA AWARD 2007
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