|
Cuvée
Gilbert
Rond aux arômes de fruits rouges et de chocolat.
Appellation : Vin de Pays d’Oc.
Terroir : Sols argilo-calcaires du Pliocène sur galets de
silex en zone climatique précoce.
Agriculture raisonnée.
Vinification : Récolte matinale. Egrappage à 100%.
Inertage au CO2 pour éviter l’adjonction de sulfites.
Fermentation alcoolique à 25°-27° pendant 30-35 jours avec 2 remontages par jour et 1 délestage par semaine.
Micro-oxygénisation avec microbulleur.
Saignée (80%) et pressurage doux (2h) avec séparation des vins de presses.
Ensemencement de la fermentation malolactique avec les vins de première presse.
Elevage : En cuve époxy pendant 8 mois puis stockage en bouteilles dans un chai
climatisé (10°) et humidifié (50%) pendant 12 mois.
Cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon et Syrah.
Dégustation :
Robe : Robe soutenue d’un rouge brillant.
Nez : Nez de fruits rouges mûrs (cassis, myrtille), notes de réglisse et de truffe.
Bouche : Bonne attaque et longueur en bouche. Des saveurs intenses de prune, de cacao, de poivre et de coriandre confèrent une originalité à ce vin souple, rond et gourmand, complexe et équilibré.
|