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Cuvée Gilbert
Rond aux arômes de fruits rouges et de chocolat.
Terroir : Sols argilo-calcaires du Pliocène sur galets de silex en zone climatique précoce.
 Vinification : Récolte matinale. Egrappage à 100%.
Fermentation à 25°-27° pendant 30-35 jours avec 2 remontages par jour et 1 délestage par semaine.
Micro-oxygénisation avec microbulleur.
Saignée (80%) et pressurage doux (2h) avec séparation des vins de presses.
Elevage : En cuve époxy pendant 8 mois puis stockage en bouteilles dans un chais climatisés (10°) et humidifiés (50%) pendant 12 mois.
Cépages rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah.
Dégustation :
Robe : Robe soutenue d’un rouge brillant.
Nez : Nez de fruits rouges mûrs (cassis, myrtilles), notes de réglisse et de truffe.
Bouche : Bonne attaque et longueur en bouche. Des saveurs intenses de prunes, de cacao, de poivre et de coriandre confèrent une originalité à ce vin souple, rond et gourmand, complexe et équilibré.
Notre conseil : Jambon de Parme, viandes grillées (côte de boeuf), viandes en sauce (gardianne de taureau), magret de canard, légumes farcis, caviar, mets asiatiques, fromages frais, dattes,...
Température de service : Entre 15° et 17°.
Conservation : 4 à 5 ans
Médailles et autres récompenses :
Médaille de Bronze au Concours des GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2004
Sélectionné à la Vente aux Enchères des GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2007
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