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Merlot
Expressif aux arômes de cerise et de mûre
Terroir : Terrains argilo calcaires à cailloutis. Terrasses alluviales du quaternaire à structure argilo graveleux acide.
 Vinification : Récolte nocturne. Egrappage à 100%.
Macération pré-fermentaire à froid (8°) pendant 3 jours avec 3 remontages par jour.
Fermentation à 23°-25° pendant 10-15 jours avec un remontage par jour et un délestage par semaine.
Saignée (80%) et pressurage doux (2h) avec séparation des vins de presses.
Elevage : En cuve époxy pendant 8 mois.
Cépage rouge : 100% Merlot
Dégustation :
Robe : Robe brillante d’un rubis profond.
Nez : Nez de fruits rouges macérés et d’épices (poivre).
Bouche : L’attaque en bouche est souple, ronde, soutenue par des tanins soyeux avec des touches végétales de garrigue (laurier) en finale.
Notre conseil : Charcuterie, pot au feu, ragoûts, civets, cassoulet, pavé de boeuf, fromages à pâte molle,…
Température de service : Entre 17° et 18°
Conservation : 2 à 3 ans
Médailles et autres récompenses :
Médaille d’Argent au Concours National des Vins Vinifiés PAR LES VIGNERONS INDEPENDANTS 2004
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