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Sauvignon
Vif aux notes dagrumes et de fruits exotiques
Appellation : Vin de Pays d’Oc.
Terroir : Plaine sablo-limoneuse enherbée. Sol très profond de
colluvions évitant le stress hydrique.
Agriculture raisonnée.
Vinification : Récolte nocturne.
Egrappage à 100%.
Inertage au CO2 (pour éviter l’adjonction de sulfites) et
refroidissement de la vendange par gaz carbonique.
Macération pelliculaire (4h) avant pressurage (3h30) avec séparation des
presses de moût. Débourbage à froid (8°) après 48 heures (Turbidité inférieure à 50).
Fermentation alcoolique à 11°-13° pendant 25-30 jours.
Fermentation malolactique bloquée.
Elevage : En cuve époxy et cuve inox sur lies fines pendant 4 mois.
Cépage : 100% Sauvignon.
Dégustation :
Robe : Jolie robe très pâle, aux agréables nuances vertes.
Nez : Le nez est fruité aux arômes de pêche blanche et de banane et en
finale de pain grillé.
Bouche : La bouche est vive et les arômes (pamplemousse, citron, banane) sont assortis d’une belle fraîcheur.
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